Tablettes numériques à la carte

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2014-1210 : Tablettes numériques à la carte, un film de Kim Nguyen-Phuoc (2014, 5′) Au centre de formation professionnelle services et hôtellerie-restauration de Lancy, Stéphane Wallimann ajoute du piment à ses cours de cuisine. Ses élèves de 1ère année concoctent en effet des menus à base de pommes de terre, pour la composition desquels sert à chaque fois la tablette numérique. Milan prépare ainsi une crème brûlée aux patates douces, sur la base d’une recette trouvée sur Internet, tandis que … Lire la suite

Tablettes numériques à la carte : l’interview de l’enseignant

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2014-1210B : Tablettes numériques à la carte : l’interview de l’enseignant, un film de Kim Nguyen-Phuoc (2014, 4′) Stéphane Wallimann en est convaincu : l’avenir se conjuguera de plus en plus avec des écrans de toutes tailles. Pour cet enseignant de cuisine du centre de formation professionnelle services et hôtellerie-restauration de Lancy, utiliser une tablette numérique en classe avec des élèves s’inscrit dans cette perspective. Pour autant que ces futurs cuisiniers soient bien encadrés par leur enseignant lorsqu’ils utilisent cette technologie, … Lire la suite

Pêche au brochet dans la baie de Morges

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2008-1058J : Pêche au brochet dans la baie de Morges, un film de la série Des alpes au Léman, images de la préhistoire, réalisé par Nicolas Fournier et Pierre Corboud d’après des dessins d’André Houot (2008, 4′) Réalisée en collaboration avec le Département d’anthropologie de l’Université, cette série de 14 très courts métrages s’inscrit dans le cadre de l’exposition Des Alpes au Léman (au Musée d’art et d’histoire de Genève du 14 mars au 26 octobre 2008). Sur la base de … Lire la suite

Les Options de 8e

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2001-0144 : Les Options de 8e, un film de Véronika Janjic (2001, ‘)Réalisée en 2001, en collaboration avec le service de l’enseignement du cycle d’orientation de Genève, cette vidéo présente, par quelques images et témoignages, les options alors proposées en 8ème année (actuelle 10ème) : alimentation, histoire de l’art, textiles, théâtre, travaux manuels et cinéma.Votre droit à l’image : informations et réclamations 

Classes multicolores IV : Séjour gestion libre au chalet-école de Grimentz

2000-0113 : Classes multicolores IV : Séjour gestion libre au chalet-école de Grimentz, un film de Marc Dallon (2000, 26′) En 2000, les classes multicolores offrent aux élèves des écoles primaires genevoises une expérience inhabituelle dans un environnement vivant, riche en émotions qui s’inscrit dans un projet pédagogique. Elles permettent aux enseignants de découvrir chez leurs élèves des qualités, des compétences et potentialités qui ne se révèlent pas forcément en classe. Durant une semaine, cette classe de l’école d’En-Sauvy fait … Lire la suite

Une alimentation équilibrée IV : Néfaste Food

1992-7104A : Une alimentation équilibrée 4 : Néfaste Food, un film de Patrick Hess (1992, 13′) Les adolescents consomment sans le savoir trop de graisses et trop de sucre. Les surcharges de poids qui en résultent fréquemment peuvent, à long terme, induire de grave problèmes de santé. Par ailleurs, ces excès engendrent inévitablement des manques en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. À 15 ans, il n’est pas facile d’imaginer les répercussions que ces mauvaises habitudes alimentaires peuvent avoir sur la … Lire la suite

Une alimentation équilibrée V : Et le goût, ça va ?

1992-7104B : Une alimentation équilibrée V : Et le goût, ça va ?, un film de Patrick Hess (1992, 11′) Chez le bébé, le goût se limite aux saveurs perçues par la langue. En grandissant, il va enrichir ses sensations gustatives par la mémoire, la vue, l’odorat, le toucher et l’ouïe. L’éducation du goût est malheureusement très souvent négligée. Coincés dans nos habitudes, on se contente fréquemment d’un choix restreint, et on ne profite pas assez de l’abondance et de … Lire la suite

Une alimentation équilibrée I : Les Besoins de l’organisme

1991-7100A : Une alimentation équilibrée I : Les Besoins de l’organisme, un film de Philippe Scheller (1991, 13′) Ce premier film d’une série de cinq met en scène les gestes quotidiens d’une adolescente pour présenter, en animation, un panorama succinct et simplifié du métabolisme du corps humain. Les aliments sont digérés, c’est-à-dire transformés en nutriments ; protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux, tous répondent à des besoins essentiels du corps. Éléments de construction, énergétiques ou protecteurs, ils sont contenus dans les aliments. … Lire la suite

Une alimentation équilibrée II : Des goûts et des couleurs

1991-7100B : Une alimentation équilibrée II : Des goûts et des couleurs, un film de Philippe Scheller (1991, 13′) Dans ce deuxième film issu d’une série de cinq, un comédien, campé par le musicien Christoph Bollmann, se lamente sur son sort, ses repas manquant de diversité, quand surgit un petit personnage, en dessin animé, coiffé d’une toque de cuisinier. Il interpelle le comédien et lui fait remarquer, en s’appuyant sur les propos d’une diététicienne, que l’alimentation doit obéir à certaines … Lire la suite

Une alimentation équilibrée III : L’Eau, la Vie

1991-7100C : Une alimentation équilibrée III : L’Eau, la Vie, un film de Philippe Scheller (1991, 12′) L’eau représente 65% du poids corporel humain. Point de vie sans elle. C’est dire combien l’organisme en a besoin. Elle transporte nutriments et déchets, participe à la régulation de la température du corps et contient les minéraux indispensables au métabolisme. On la trouve dans les aliments ; mais en quantité insuffisante. En effet, le corps en absorbe, et en rejette, quelque trois litres tous … Lire la suite

Du pain sur la planche

1991-7093 : Du pain sur la planche, un film de Olivier Frei (1991, 26′) En 1991 déjà, le pain est devenu un produit de consommation banal de la société moderne ; ce film montre qu’il garde néanmoins une valeur symbolique liée à son histoire. Son origine remonte à la révolution du néolithique au Moyen Orient, quelque huit mille ans avant notre ère. Au Moyen Age, le pain était encore une denrée rare pour les petites gens ; sa pénurie pouvait engendrer famines … Lire la suite

Quand Athènes mourait de faim

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http://vimeo.com/2084538191990-1050 : Quand Athènes mourait de faim, un film de René Merglen (1990, 27′) Ce film de 1990 traite d’un aspect peu connu de la deuxième guerre mondiale : l’intervention des troupes italo-germaniques dans les Balkans. Après sept mois de résistance contre l’armée italienne en Albanie, les Grecs doivent finalement céder devant l’attaque combinée des armées allemandes et bulgares. Pour Athènes, c’est le début d’un terrible calvaire. Alors qu’un dixième des terres arables seulement est cultivé, l’occupant réquisitionne nourriture et matériel. … Lire la suite

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