alimentation Archives

19 Oct 2022

Education nutritionnelle: collations saines, présentation du programme

2020-D1352: Education nutritionnelle: collations saines, présentation du programme, un film de Marco Dellamula (2022, 7′) Le programme « collations saines » consiste à créer un environnement favorable à la santé au moment de la récréation grâce à la mise en place de principes ou règlements sur les aliments à apporter à l’école. Immersion dans une classe de 5P de l’école des Charmilles, où France Gurba et Elisabeth Guadagnolo, diététiciennes au Service de santé de l’enfance et de la jeunesse, découvrent les goûters que les élèves vont consommer ce jour-là. Le Service écoles-médias a réalisé cette production sur mandat du Service de santé de l’enfance et de la jeunesse (SSEJ) du canton de Genève pour permettre l’enseignement théorique et pratique du programme d’éducation nutritionnelle et sensorielle SENSO 5 auprès des enseignants de la 1P à la 4P. Cet épisode constitue un module de base essentiel et un passage obligé à l’introduction des modules de formation de l’outil SENSO5. D’autres épisodes peuvent être visionnés sur ARCHIPROD en cliquant ici.

19 Oct 2022

Education nutritionnelle: idées de collations saines

2022-D1352: Education nutritionnelle: idées de collations saines, un film de Marco Dellamula (2022, 14′) Dips de carottes avec serré ; concombre, cottage cheese et pain croustillant ; brochettes de fruits : tel est une partie du menu concocté par Elisabeth Guadagnolo et France Gurba, diététiciennes au Service de santé de l’enfance et de la jeunesse, qui se mettent aux fourneaux pour préparer des collations saines faciles et rapides à réaliser. Avec pour objectif que les élèves puissent facilement les emporter à l’école pour le goûter. Le Service écoles-médias a réalisé cette production sur mandat du Service de santé de l’enfance et de la jeunesse (SSEJ) du canton de Genève pour permettre l’enseignement théorique et pratique du programme d’éducation nutritionnelle et sensorielle SENSO 5 auprès des enseignants de la 1P à la 4P. Cet épisode constitue un module de base essentiel et un passage obligé à l’introduction des modules de formation de l’outil SENSO5. D’autres épisodes peuvent être visionnés sur ARCHIPROD en cliquant ici.

1 Jan 2014

Tablettes numériques à la carte

2014-1210 : Tablettes numériques à la carte, un film de Kim Nguyen-Phuoc (2014, 5′) Au centre de formation professionnelle services et hôtellerie-restauration de Lancy, Stéphane Wallimann ajoute du piment à ses cours de cuisine. Ses élèves de 1ère année concoctent en effet des menus à base de pommes de terre, pour la composition desquels ils utilisent à chaque fois une tablette numérique. Milan prépare ainsi une crème brûlée aux patates douces, sur la base d’une recette trouvée sur Internet, tandis que Jessy prend des photos des différentes étapes de la préparation de ses gnocchis au pesto, afin de pouvoir reproduire sa recette. Pour Surin, la tablette numérique sert de support pour évaluer la tenue vestimentaire de ses camarades, leur méthode de cuisson et la présentation de leur plat. Une interview de Stéphane Wallimann a été réalisée en complément de ce film. Elle peut être vue ici sur ARCHIPROD. Parce que les technologies numériques se répandent de plus en plus dans les écoles, le Service écoles-médias (SEM) documente régulièrement les changements induits par les MITIC dans le domaine pédagogique. À la fois accompagnateur et observateur de ces changements, le SEM est ici à l’origine de la demande de production. Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 Jan 2014

Tablettes numériques à la carte : l’interview de l’enseignant

2014-1210B : Tablettes numériques à la carte : l’interview de l’enseignant, un film de Kim Nguyen-Phuoc (2014, 4′)Stéphane Wallimann en est convaincu : l’avenir se conjuguera de plus en plus avec des écrans de toutes tailles. Pour cet enseignant de cuisine du centre de formation professionnelle services et hôtellerie-restauration de Lancy, utiliser une tablette numérique en classe avec des élèves s’inscrit dans cette perspective. Pour autant que ces futurs cuisiniers soient bien encadrés par leur enseignant lorsqu’ils utilisent cette technologie, Stéphane Wallimann observe que leur motivation est plus élevée. Cette interview complète le film Tablettes numériques à la carte, qui peut être visionné ici sur ARCHIPROD.Parce que les technologies numériques se répandent de plus en plus dans les écoles, le Service écoles-médias (SEM) documente régulièrement les changements induits par les MITIC dans le domaine pédagogique. À la fois accompagnateur et observateur de ces changements, le SEM est ici à l’origine de la demande de production.Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 Jan 2008

Pêche au brochet dans la baie de Morges

2008-1058J : Pêche au brochet dans la baie de Morges, un film de la série Des alpes au Léman, images de la préhistoire, réalisé par Nicolas Fournier et Pierre Corboud d’après des dessins d’André Houot (2008, 4′)Réalisée en collaboration avec le Département d’anthropologie de l’Université, cette série de 14 très courts métrages s’inscrit dans le cadre de l’exposition Des Alpes au Léman (au Musée d’art et d’histoire de Genève du 14 mars au 26 octobre 2008). Sur la base de quelques œuvres du dessinateur André Houot autour desquelles s’articule l’exposition, ces séquences animées et commentées permettent d’agrémenter la préparation ou le prolongement de la visite au musée. Dévolue au mode de vie des communautés préhistoriques de la vallée du Rhône et des rives du Léman, l’exposition présente successivement les chasseurs-cueilleurs colonisant les étendues libérées par les glaciers dès 12 000 av. J.-C., les premiers agriculteurs du Néolithique, le développement – grâce aux gisements de cuivre des Alpes – d’une civilisation originale pendant l’âge du Bronze et enfin l’émergence d’un monde celtique dont les derniers hauts faits sont relatés par Jules César en 58 av. J.-C. Le parcours muséal révèle une sélection d’objets issus des collections du Musée d’art et d’histoire, ainsi que des Musées cantonaux d’archéologie de Lausanne et de Sion. Leurs contextes sont restitués par une série d’illustrations grand format déclinant les différents modes de vie de nos ancêtres sur la base des hypothèses et des études les plus récentes. Le visiteur peut ainsi découvrir les liens qui, à plusieurs époques, ont rapproché les populations préhistoriques établies entre Brigue et Genève.Les 14 courts métrages qui constituent la série Des alpes au Léman, images de la préhistoire sont disponibles en cliquant ici sur ARCHIPROD.

1 Jan 2001

Les Options de 8e

2001-0144 : Les Options de 8e, un film de Véronika Janjic (2001, ‘)Réalisée en 2001, en collaboration avec le service de l’enseignement du cycle d’orientation de Genève, cette vidéo présente, par quelques images et témoignages, les options alors proposées en 8ème année (actuelle 10ème) : alimentation, histoire de l’art, textiles, théâtre, travaux manuels et cinéma.Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 Jan 2000

Classes multicolores IV : Séjour gestion libre au chalet-école de Grimentz

2000-0113 : Classes multicolores IV : Séjour gestion libre au chalet-école de Grimentz, un film de Marc Dallon (2000, 26′)En 2000, les classes multicolores offrent aux élèves des écoles primaires genevoises une expérience inhabituelle dans un environnement vivant, riche en émotions qui s’inscrit dans un projet pédagogique. Elles permettent aux enseignants de découvrir chez leurs élèves des qualités, des compétences et potentialités qui ne se révèlent pas forcément en classe. Durant une semaine, cette classe de l’école d’En-Sauvy fait du ski dans des conditions météorologiques difficiles et apprend à gérer le séjour, que ce soit au niveau financier ou au niveau nutritionnel, notamment en composant des repas équilibrés tout en respectant un budget. Une expérience pédagogique intéressante bien que difficilement envisageable dans le contexte budgétaire actuel.Entre la fin des années 1990 et le début des années 2000, Marc Dallon réalise cinq vidéos destinées à témoigner du formidable outil pédagogique que représentent les classes multicolores. Elles peuvent toutes être visionnées sur ARCHIPROD en cliquant ici.Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 Jan 1992

Une alimentation équilibrée IV : Néfaste Food

1992-7104A : Une alimentation équilibrée 4 : Néfaste Food, un film de Patrick Hess (1992, 13′)Les adolescents consomment sans le savoir trop de graisses et trop de sucre. Les surcharges de poids qui en résultent fréquemment peuvent, à long terme, induire de grave problèmes de santé. Par ailleurs, ces excès engendrent inévitablement des manques en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. À 15 ans, il n’est pas facile d’imaginer les répercussions que ces mauvaises habitudes alimentaires peuvent avoir sur la santé. Réalisé en 1992, ce quatrième volet d’une série de cinq devait permettre à chacun de reconnaître aisément les bons aliments et, surtout, de repérer les graisses et les sucres « cachés » dans la nourriture habituelle.Une alimentation équilibrée constitue une série de cinq films réalisés en 1991 et 1992 et conçus à l’origine pour sensibiliser les élèves à l’importance, pour la santé mais pour le plaisir aussi, de se nourrir sainement. La série peut être vue dans son intégralité ici sur ARCHIPROD.Par ailleurs, en 1986 déjà, TVCO avait consacré une série de films aux fast-foods. Ces réalisations peuvent être vues ici sur ARCHIPROD.Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 Jan 1992

Une alimentation équilibrée V : Et le goût, ça va ?

1992-7104B : Une alimentation équilibrée V : Et le goût, ça va ?, un film de Patrick Hess (1992, 11′)Chez le bébé, le goût se limite aux saveurs perçues par la langue. En grandissant, il va enrichir ses sensations gustatives par la mémoire, la vue, l’odorat, le toucher et l’ouïe. L’éducation du goût est malheureusement très souvent négligée. Coincés dans nos habitudes, on se contente fréquemment d’un choix restreint, et on ne profite pas assez de l’abondance et de la variété des produits alimentaires qui nous entourent. À travers des explications simples et quelques témoignages, ce cinquième et dernier volet de la série incite le spectateur à redevenir curieux : le plaisir de manger, mais aussi l’équilibre de chacun, en dépendent.Une alimentation équilibrée constitue une série de cinq films réalisés en 1991 et 1992 et conçus à l’origine pour sensibiliser les élèves à l’importance, pour la santé mais pour le plaisir aussi, de se nourrir sainement. La série peut être vue dans son intégralité ici sur ARCHIPROD.Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 Jan 1991

Une alimentation équilibrée I : Les Besoins de l’organisme

1991-7100A : Une alimentation équilibrée I : Les Besoins de l’organisme, un film de Philippe Scheller (1991, 13′)Ce premier film d’une série de cinq met en scène les gestes quotidiens d’une adolescente pour présenter, en animation, un panorama succinct et simplifié du métabolisme du corps humain. Les aliments sont digérés, c’est-à-dire transformés en nutriments ; protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux, tous répondent à des besoins essentiels du corps. Éléments de construction, énergétiques ou protecteurs, ils sont contenus dans les aliments. Sur cette base, on peut montrer aux classes de 1991 que seule une alimentation variée est en mesure d’assurer à l’organisme un apport équilibré en nutriments. Quelques interviews de rue, sur le mode « micro-trottoir », permettent en outre de s’interroger sur l’importance du petit déjeuner, repas déjà trop négligé à l’époque.Une alimentation équilibrée constitue une série de cinq films réalisés en 1991 et 1992 et conçus à l’origine pour sensibiliser les élèves à l’importance, pour la santé mais pour le plaisir aussi, de se nourrir sainement. La série peut être vue dans son intégralité ici sur ARCHIPROD.Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 Jan 1991

Une alimentation équilibrée II : Des goûts et des couleurs

1991-7100B : Une alimentation équilibrée II : Des goûts et des couleurs, un film de Philippe Scheller (1991, 13′)Dans ce deuxième film issu d’une série de cinq, un comédien, campé par le musicien Christoph Bollmann, se lamente sur son sort, ses repas manquant de diversité, quand surgit un petit personnage, en dessin animé, coiffé d’une toque de cuisinier. Il interpelle le comédien et lui fait remarquer, en s’appuyant sur les propos d’une diététicienne, que l’alimentation doit obéir à certaines règles imposées par les besoins de l’organisme. Pour illustrer son propos, il l’emmène déjeuner dans divers lieux : restaurants de nouvelle cuisine, africain, japonais, chez des adeptes de l’alimentation vivante et dans un restaurant d’entreprise. Au fil de ses dégustations, le comédien réalise que l’équilibre alimentaire est une préoccupation bien présente dans toute culture. Au terme de son périple gastronomique, il va finalement découvrir un système de classification des aliments qui lui permettra de varier et d’équilibrer ses repas.Une alimentation équilibrée constitue une série de cinq films réalisés en 1991 et 1992 et conçus à l’origine pour sensibiliser les élèves à l’importance, pour la santé mais pour le plaisir aussi, de se nourrir sainement. La série peut être vue dans son intégralité ici sur ARCHIPROD.Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 Jan 1991

Une alimentation équilibrée III : L’Eau, la Vie

1991-7100C : Une alimentation équilibrée III : L’Eau, la Vie, un film de Philippe Scheller (1991, 12′)L’eau représente 65% du poids corporel humain. Point de vie sans elle. C’est dire combien l’organisme en a besoin. Elle transporte nutriments et déchets, participe à la régulation de la température du corps et contient les minéraux indispensables au métabolisme. On la trouve dans les aliments ; mais en quantité insuffisante. En effet, le corps en absorbe, et en rejette, quelque trois litres tous les jours. Un besoin qui varie avec l’âge, le mode de vie et les activités physiques de chaque individu. Il faut donc boire. Mais pas n’importe quoi ! Le consommateur dispose d’un choix de boissons impressionnant qui ont souvent bien d’autres effets que d’étancher la soif. Bien précieux entre tous, l’eau est la seule boisson indispensable à la vie. Tout au long de ce troisième film, le parcours d’un groupe de joggeurs, et les propos qu’ils échangent entre eux dans une buvette, guide l’élève de 1991.Une alimentation équilibrée constitue une série de cinq films réalisés en 1991 et 1992 et conçus à l’origine pour sensibiliser les élèves à l’importance, pour la santé mais pour le plaisir aussi, de se nourrir sainement. La série peut être vue dans son intégralité ici sur ARCHIPROD.Votre droit à l’image : informations et réclamations

1 2 »