Comment réaliser une béchamel, paner du poulet ou effectuer une cuisson à la vapeur lorsque l’on est adolescent et que l’on ne dispose pas d’une grande expérience en matière de cuisine ? En consultant ces 18 courtes séquences rythmées, qui présentent un certain nombre de gestes techniques que chaque élève pourra reproduire par mimétisme dans le cadre de cours d’éducation nutritionnelle, dispensés dans les établissements du cycle d’orientation du canton de Genève. Bonne dégustation visuelle !
Le Service écoles-médias a réalisé cette production sur mandat de la direction générale de l’enseignement obligatoire (DGEO) pour accompagner le nouveau moyen d’enseignement officiel d’éducation nutritionnelle conçu par le département de l’instruction publique, de la formation et de la jeunesse du canton de Genève.sauce béchamelpâte briséeplier les tacosplier les samossaspapillotespaner le pouletmonter les blancsémincer un oignonémincer la viandeémincer des légumesdécoupe de pommescuisson à la vapeurcuisson à l’eauclarifier des oeufscasser des oeufsbain mariealiment témoinabaisser une pâte