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2023-D1373: Gestes techniques en éducation nutritionnelle, un film de Raphaël Frauenfelder (2023, 12′) Comment réaliser une béchamel, paner du poulet ou effectuer une cuisson à la vapeur lorsque l’on est adolescent et que l’on ne dispose pas d’une grande expérience en matière de cuisine ? En consultant ces 18 courtes séquences rythmées, qui présentent un certain nombre de gestes techniques que chaque élève pourra reproduire par mimétisme dans le cadre de cours d’éducation nutritionnelle, dispensés dans les établissements du cycle d’orientation du canton de Genève. Bonne dégustation visuelle ! Le Service écoles-médias a réalisé cette production sur mandat de la direction générale de l’enseignement obligatoire (DGEO) pour accompagner le nouveau moyen d’enseignement officiel d’éducation nutritionnelle conçu par le département de l’instruction publique, de la formation et de la jeunesse du canton de Genève. sauce béchamel pâte brisée plier les tacos

2022-D1352: Education nutritionnelle: idées de collations saines, un film de Marco Dellamula (2022, 14′) Dips de carottes avec serré ; concombre, cottage cheese et pain croustillant ; brochettes de fruits : tel est une partie du menu concocté par Elisabeth Guadagnolo et France Gurba, diététiciennes au Service de santé de l’enfance et de la jeunesse, qui se mettent aux fourneaux pour préparer des collations saines faciles et rapides à réaliser. Avec pour objectif que les élèves puissent facilement les emporter à l’école pour le goûter. Le Service écoles-médias a réalisé cette production sur mandat du Service de santé de l’enfance et de la jeunesse (SSEJ) du canton de Genève pour permettre l’enseignement théorique et pratique du programme d’éducation nutritionnelle et sensorielle SENSO 5 auprès des enseignants de la 1P à la 4P. Cet épisode constitue un module de base essentiel et un passage obligé à l’introduction des modules de formation de l’outil SENSO5. D’autres épisodes peuvent être visionnés sur ARCHIPROD en cliquant ici.