Comment réaliser une béchamel, paner du poulet ou effectuer une cuisson à la vapeur lorsque l’on est adolescent et que l’on ne dispose pas d’une grande expérience en matière de cuisine ? En consultant ces 18 courtes séquences rythmées, qui présentent un certain nombre de gestes techniques que chaque élève pourra reproduire par mimétisme dans le cadre de cours d’éducation nutritionnelle, dispensés dans les établissements du cycle d’orientation du canton de Genève. Bonne dégustation visuelle !
Le Service écoles-médias a réalisé cette production sur mandat de la direction générale de l’enseignement obligatoire (DGEO) pour accompagner le nouveau moyen d’enseignement officiel d’éducation nutritionnelle conçu par le département de l’instruction publique, de la formation et de la jeunesse du canton de Genève.[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]sauce béchamel[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]pâte brisée[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]plier les tacos[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]plier les samossas[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]papillotes[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]paner le poulet[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]monter les blancs[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]émincer un oignon[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]émincer la viande[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]émincer des légumes[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]découpe de pommes[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]cuisson à la vapeur[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]cuisson à l’eau[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]clarifier des oeufs[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]casser des oeufs[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]bain marie[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]aliment témoin[siteorigin_widget class="SiteOrigin_Panels_Widgets_EmbeddedVideo"][/siteorigin_widget]abaisser une pâte