Le fonds documentaire du Cedoc Stitelmann compte près de 17'000 documents sous forme papier, 1'500 DVD et 700 ressources électroniques qui couvrent tous les domaines de la connaissance. Certaines disciplines sont plus particulièrement développées :
- Pour la filière Commerce, les collections dans les domaines de l'économie, de la gestion et de l'organisation des entreprises sont disponibles.
- Pour la filière Culture générale, les collections dans les domaines des arts visuels, de la communication, de l'information, de la santé, et du social sont également présentes.
Des documents de références (dictionnaires, encyclopédies) sont aussi à disposition.
La plupart de ces documents portent une cote rouge et sont uniquement réservés à la consultation sur place.