Le fonds documentaire du Cedoc Stitelmann compte près de 18'000 documents sous forme papier, 1'400 DVD et 900 ressources électroniques qui couvrent tous les domaines de la connaissance. Certaines disciplines sont plus particulièrement développées :
- Pour la filière Commerce, les collections dans les domaines de l'économie, de la gestion et organisation de l'entreprise sont disponibles.
- Pour la filière Culture générale, les collections dans les domaines de la santé, du social, des arts visuels ainsi que de la communication et de l'information sont également présentes.
Des documents de références (dictionnaires, encyclopédies) sont aussi à disposition.
La plupart de ces documents portent une cote rouge et sont uniquement réservés à la consultation sur place.