L’allergie est une réaction anormale du système immunitaire, par sa qualité et son intensité vis-à-vis de substances non nocives de l’environnement normal. Ces substances, appelées allergènes, peuvent provenir d’origines très diverses :

• Pollens, graminées
• Poils et plumes d’animaux
• Poussière de maison, acariens
• Moisissures
• Piqûres d’abeilles, de guêpe
• Médicaments
• Aliments : arachides, soja, gluten, oeufs, poisson et fruits de mer, lait et produits laitiers, fruits à coque, noix, fruits, légumes, etc.