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Document(s) d'accompagnement pédagogique

Recette - Salade de fruits
Publié par Jean-Rene Guenee le 31 Mai, 2015 - 14:45

Description générale

Recette illustrée

Description pédagogique

Ingrédients

Ananas
Kiwi
Orange
Poire
Pomme

 

Préparation

Ananas    

Couper la base et la tête de l’ananas.
Poser l’ananas debout et le peler à vif avec un couteau.
(C'est-à-dire lui enlever la peau en faisant glisser la lame d’un couteau entre la chair et la peau.)
Enlever si besoin les « yeux » avec un petit couteau.
L’ananas doit être bien jaune.
Poser l’ananas debout, le couper en quatre, retirer le cœur avec le couteau.
Découper chaque quartier en 5 tranches, puis couper en petits morceaux.

Kiwi     

Couper les deux extrémités et peler avec un couteau éplucheur ou un économe.
Couper le kiwi en deux, puis en tranches et enfin en petits morceaux.

Orange    

Couper les deux extrémités.
Poser l’orange à plat et la peler à vif.
Retirer au besoin les petites peaux restantes avec un petit couteau.
Prélever délicatement les « suprêmes » en faisant glisser le couteau juste à côté d’une membrane et jusqu’au centre du fruit.
Faire de même de l’autre côté afin de prélever le suprême.

Poire    

Peler la poire avec un couteau éplucheur ou un économe.
Retirer la base (calice) avec une cuillère à pomme parisienne.
Couper la poire en deux et retirer le cœur avec la cuillère parisienne.
Découper chaque moitié en 5 tranches, puis en morceaux.

Pomme    

Peler la pomme avec un couteau éplucheur ou un économe.
Avec le vide-pomme, retirer le cœur du fruit.
Couper la pomme en deux, puis découper chaque moitié en 4 tranches, puis en morceaux.

Pour les morceaux de pomme et de poire, il est conseillé d’arroser d’un peu de jus de citron afin d’empêcher l’oxydation.

 

Vidéos

Statut

Validé par le SEE
Informations générales
Mots clés libres:
Auteur: Florian Durand & Deborah Slavicek
Classifications pédagogiques
Année de scolarité:
Type de la ressource: