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Document(s) d'accompagnement pédagogique

Recette - Pizza margherita
Publié par Jean-Rene Guenee le 26 Août, 2014 - 11:01

Description générale

Recette illustrée

Description pédagogique

Ingrédients pour la pâte à pizza

75 g eau tiède

¼ de cube de levure fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de sel

Environ 150 g de farine

 

Garniture 

70 g de coulis de tomate

100 g de mozzarella

5 olives noires (facultatif)

Origan

 

Préparation

1) Commence par effectuer la mise en place des ingrédients pour confectionner la pâte.

2) Verse l’eau tiède dans un grand bol, émiette la levure dans l’eau et mélange avec une cuillère.

3) Ajoute les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la demi-cuillère à café de sel. Mélange.

4) Ajoute les 2/3 de la farine et mélange avec les doigts. Forme une pâte. Si cette dernière colle, ajoute un peu de farine.

5) Dépose la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétris-la pendant 5 minutes environ avec la paume de la main. La pâte doit devenir douce et souple au toucher.

6) Remettre la pâte dans le bol et le couvrir avec une assiette ou un linge.

Dépose le bol dans l’évier rempli d’un peu d’eau très chaude pendant 20 minutes afin d’accélérer la fermentation. On peut aussi poser le bol contenant la pâte sur un radiateur.

7) Préchauffe le four à 200°C en mode fonction pizza.

8) Préparation de la garniture : Coupe en tranches fines la mozzarella et pèse dans une coupelle le coulis de tomate.

9) Farine légèrement le plan de travail, dépose la pâte à pizza. Avec un rouleau à pâtisserie abaisse-la sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres environ. La pâte doit avoir une forme ronde.

10) Déplace la pâte sur la feuille de papier cuisson.

Etale le coulis de tomate sur la moitié de la pâte avec une cuillère en laissant une marge d’environ 2 cm par rapport au bord. Réparti les tranches de mozzarella et saupoudre d’origan. Dépose les olives.

11) Enfourne et cuis durant environ 20 minutes.

 

Vidéos

 

Statut

Validé par le SEE
Informations générales
Mots clés libres:
Auteur: Florian Durand & Déborah Slavicek
Classifications pédagogiques
Année de scolarité:
Type de la ressource: